先輩オーナーインタビュー
いつかは独立したいと考えていましたが、最初は便利屋などのFCも調べました。ただ自分には向いてないな、と感じて。
そんな中でも、常に頭の片隅に「らあめん花月嵐」の存在がありましたね。今にして思えば、いろいろな業界のFCを調べていたのも、「らあめん花月嵐」に決めるまでのステップだったような気がします。
最後には「やっぱり花月嵐だ」と思いたかったのかもしれません。
飲食未経験でしたから覚悟はしていましたが、それでも出来ると思えたのは、きちんとした研修制度や本部のサポート体制のおかげですね。
それに一生懸命ついていけば自分の店が持てるという明確な目標が持てました。
研修は調理も含め覚えなければいけないことがたくさんあって、大変といえば大変でしたが、自分で決めたことだからコツコツやり遂げようと思えました。
まず投資額的にもメリットはありました。
それに売上やお客様の数が見込めるという実績がありがたかったですね。
アルバイトや常連のお客様もそのままついていてくれましたので心強かったです。
ただ、時間とともに周囲の環境も変わってきますから、繁盛店だからといって安心せず、日々努力することは必要です。
店舗運営と経営面の2人のスーパーバイザーが指導してくれています。飲食未経験は確かに不安や苦労が多いかもしれませんが、逆に言えば、未経験だからこそ、様々な指導を先入観なく受け入れられたと思いますね。
後は、モノを見る目線が私だけにならないところがいいですね。
私が気づかないところを別の目線で指摘してくれて助かっています。
らあめんを通じてお客様に喜んでいただきたい、楽しんでいただきたいという思いで接し、店作りをしてきたことが結果に結びついた感じです。
また、従業員・アルバイトにも、楽しんで仕事をしてほしいと思っています。大変な中でも楽しかった、やっていてよかったと。そうすれば自分のためになるし、お店の雰囲気も明るいですよね。
これからの夢は、そんな自分の思いを伝えられるお店を増やすことです。
仕事は何でも同じだと思いますが、自分のやったことは全部自分にはね返ってくるもの。
「おいしかったよ」なんて言葉をいただければストレートに伝わって喜びも大きいですよ。もし独立を考えているなら、そういう喜びを糧に出来る人がいいですね。
後は、私のような素人の未経験者がお店をもてるくらい、開業前・開業後問わず本部のサポートがしっかりしている点。自分でいうのも何ですが、よくよく考えたらすごいことです。
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