先輩オーナーインタビュー
飲食業に元々興味があり、いつか自分の店を持つのが夢でした。前職は学校の職員でしたが、その仕事に将来性が見えなくなったのが独立のきっかけ。まずは飲食のフランチャイズ本部に資料請求をして検討しました。その中で「らあめん花月嵐」を選んだのは圧倒的なブランド力。毎月新作ラーメンを売り出すなど、ビジネスとしておもしろそうだなと思いました。厳しい競争の中で衰退していくのは工夫がないところ。どんどん新しい味を研究していく「らあめん花月嵐」は間違いないと確信しました。
直営店で研修したのですが、繁盛店だったこともあり、とても大変でした。1ヶ月半後には自分のお店を持つという前提がありますから、要求されるレベルは当然高い。技術的なことだけではなく、心構えから指導されました。
逃げたくなる場面もありましたが、とことん教えてもらって本当に良かったと思えたのは、自分の店をオープンさせた後。もう誰も注意してくれませんし、何かあったら全部自分の責任ですから。
「らあめん花月嵐」のマニュアルを守りながら独自に行っているのはお客様のお見送り。出入り口で「ありがとうございました」「またお待ちしております」としっかり感謝の心を伝えることで気分よくお帰りいただけますし、店舗の前を通っている人にもアピールできます。オープンから振り返ると、ほとんど休みなく働き大変ではありますが、今が一番充実しているんです。自分が作ったラーメンをお客様が喜んで食べてくれるのが何より嬉しい。
地域一番店を目指して、このままずっと「らあめん花月嵐」をやっていきたいです。
基本的にフランチャイズですから、本部の指導や指示を素直に受け入れる謙虚な気持ちがないと続かないと思います。後は飲食店ですから、お客様に対してサービス精神がある人がいいですね。
「らあめん花月嵐」での独立開業に迷っている人は、他社のフランチャイズ説明会に参加してみるといいですよ。そうすれば店舗・数字・戦略などの面において他よりも優れていると思えるのではないでしょうか。
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