先輩オーナーインタビュー
ホテルマン時代に独立を志すようになり、その資金を貯めるため運送業で3年ほど働きました。
苦労して集めたお金を託す先として花月嵐を選んだ一番の理由は、単純に美味しかったからです。
当時は背脂がのったラーメンは珍しく、味わいに衝撃を受け一気に魅了されました。
飲食店で独立することは決めていたので、自分の舌を信じ花月嵐に決めたんです。
15年前の研修は、いきなり実際に営業しているお店で教わるというものでした。
「まわりに迷惑をかけられない」という緊張感がありましたね。現在はまず基礎を研修センターで学んでからお店に行くので、未経験の方でも安心して学ぶことができると思います。
ただ当時よりも商品数が圧倒的に多いので、覚えることが多い点だけは大変ですね。
また来たくなるお店づくりのため、常に改善を重ねています。その点において夫婦で切り盛りしていることは大きな強みだと思います。
ひとりでは気づかないことにも目を向けられ、同じ視点同士だからこその相談ができ、お店にとって良いことばかりだからです。
ぶつかることもありますが、働く喜びを分かち合えるのはとても幸せですね。
花月嵐にはお客様を呼び寄せるブランド力があります。本部の方々も手厚いサポートをしてくれます。
そういった環境に甘えてしまう人は、たぶん成功しません。恵まれた環境の上で自分なりに「お客様が笑顔になれること」を考え、コツコツと実行していける人が成功すると思います。
妥協せずに続けて行くのは大変ですが、結果は必ずついてきます。
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