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花月嵐のブランド力

 

 

『特』から『滅』まで7段階の格付け!!らあめん花月嵐の「評価基準表」

下記の店舗評価基準表は、毎月店舗を訪問するスーパーバイザーが判断する店舗の格付けです。この他では見られないオリジナルの評価基準がテレビ等のメディアで取り上げられましたが、個々の店舗のランキングは店頭や花月嵐ホームページ上でも公開しています。店舗に来店の際には、ぜひ確認してみてください。

店舗評価基準表

特
来店されたお客さま一人一人に、幸せと感動を与え続けることの出来るような本当に素晴らしい店舗。
上
マニュアルの趣旨をよく理解した上で、さらに細かい接客の心遣いが感じられる店舗。
並
調理、接客、清掃衛生、管理業務全般にわたり、ピーク時や時間帯別による多少のイージーミスや、営業面での個人差によるバラツキはあるが、ほぼ一応マニュアル通りに運営している花月嵐の定める標準的な店舗。
劣
基本的にはマニュアル通りに運営していこうという姿勢は認められるが、部分的に大きなミスや、一部の項目においてはマニュアルを軽視したり、逸脱した行いが見うけられる店舗。
恥
一通りの業務は問題なく行え、ほぼマニュアル通りの営業は行えているものの一部食材管理に関して不備が見受けられる店舗。食材を扱う業務のプロとしてはあってはならない恥ずべき行為であり、『食の安心・安全』に関しては更なる注意を喚起しなければならない。
悪
マニュアルには一応目を通したが、その趣旨がよく解らず、自分にとって都合の悪い部分は勝手な解釈をして、オペレーションを乱しているにもかかわらず、 それでもなお「飲食店の経営はこんなものだ」というような妙な開き直りによる自己弁護に終始し、その結果として、お客様に不快感を与え、中途半端な印象をもたれてしまう店舗。
害
全ての面においてやる気が無く、とてもお客様相手の商売をしているとは言いがたい最悪の店舗。
滅
即時、契約解除店舗。