信頼できるブランド

いらっしゃるお客様はたぶん「らあめん花月嵐」のことがすきなんだと思うんです。私はそんなお客様と「らあめん花月嵐」をつなぐお手伝いが出来ているんじゃないかと。この味を好きだといってくれるファンが多いお店のオーナーになれたことはうれしいですね。少しでもお客様に自分ことを知っていただきたいと思い、プロフィールや趣味、好きなことを書いたツールをメニューと一緒においてあるんです。おかげで「マスター、マラソン好きなの？僕も走るんだよ」なんて声をかけていただく機会も増えました。後は、私のような素人の飲食未経験者がお店を持てちゃうくらい、開業前・開業後問わず本部のサポートがしっかりしている点。自分でいうのも何ですが、よくよく考えたらすごいことです。

未経験でも安心

飲食業はまったくの未経験で、アルバイトもしたことがありませんでしたから、ラーメン屋なんてできるのかなと不安でした。平塚北口店は駅近の繁盛店でしたので、当初は知り合いから「未経験者には無理だ、やっていけない」とも言われて。ただ、その言葉で火がついたんです。負けず嫌いですから「よし、やってやるぞ」と。でも研修は相当大変でした。何もできなくてよく戸惑いましたが、丁寧に教えてくれたので嫌にならなかったです。おかけで終了試験には一発で合格できました。寝ずに勉強もしましたし、未経験だからこそ花月嵐のスタイルを吸収しやすかったのかもしれません。友達や家族など応援してくれる人がたくさんいたので「やるからには成功させたい」の一心でした。

低資金で開業

「既存店引継ぎ開業プラン」でオープンしました。以前のオーナーが10年以上続けていたお店を引継いだ理由は、お店の規模が私にとって理想的であったこと。そして規模でオープンするよりも開業資金が安かったことにあります。お店の年季が入っていようとも、改装工事を行い日々の清掃をしっかり行なえば見劣りすることはありませんし、比較的小さいお店であろうとも「どうしたらリピートしたくなるか」を考え工夫することで、来客数は確実に増えると思っていました。その狙いが間違っていなかったと実感できた時はとても嬉しかったです。

地域一番店を目指して

夫婦で運営してますが、シフトが違うので同じ時間帯に店に立つことはありません。どちらかが店に来て交代する短い時間に情報交換などをしています。
やはり妻ですから、何でも相談しやすいですね。もちろん信頼関係は強いですし。今は子育てに忙しく、あまり休みをとらせてあげられませんが、今後はもっと休ませてあげたい。それが私の夢です。
お店としてはあまり高望みせず、安定しながら右肩上がりで売上を伸ばしていけたら・・・。
店舗を増やすことは今のところ考えていませんが、地域一番店を目指して、このままずっと「らあめん花月嵐」をやっていきたいです。

夫婦で支えながらの起業

また来たくなるお店づくりのため、常に改善を重ねています。
その点において夫婦で切り盛りしていることは大きな強みだと思います。ひとりでは気づかないことにも目を向けられたり、同じ視点同士だからこその相談ができたりと、お店にとって良いことばかりだからです。
従業員教育の場面でも利点はあります。どちらかが注意したら、どちらかがフォローに回るということができるので、心をケアしながら成長を促すことができます。お店をもっともっと良くしたいという思いから意見がぶつかる
こともありますが、働くよろこびを分かち合えるのはとてもしあわせですね。